杉乃井ホテルを楽しみながら学ぶ

手軽に利用してもらうために、メニュー単価が比較的低廉なことと、営業時間が長く人件費がかかることから、あまり利益は出ないコーヒーショップはその名のとおり、待ち合わせでちょっとコーヒーを飲みたいときなどに利用することも多いが、本来の用途は、宿泊客に朝食を提供する場としての役割を含めた軽食堂でメニューが多彩。 利用時間によって、飲み物、食事から、スイーツ、アルコールまである。

また、昼にはお値打ちの″本日のランチ″があり、近隣のビジネスマンやＯＬの利用も多い。 食事のメニューはサンドイッチ、カレー、スパゲッティなどの軽食が中心だが、ミニッツステーキ（数分で調理できるステーキ）のような少し重めのものもあるサービスが迅速なので、急ぎの人には都合がよい。ホテル内の飲食店としては比較的安価カウンターがある店が多いため、ひとりでも利用しやすい。
特に、女性客が違和感なく利用できるのである。 乗り物のバスとは無関係。
レストランで､食べ終わった皿を下げたり、新しい客が座れるようにテーブルの上をセットアップする専門職種である。 ウエーターと違い料理は運ばない。

待ち合わせの場所として利用しやすい便利に利用できるという点でコーヒーショップと共通するのが「ルームサービス」。 利用は朝食と、夕食後から深夜までの2つの時間帯に集中する傾向があり、多くのホテルではこれらの時間帯にサービスを限っている。

しかし、高級ホテルや、欧米、東南アジアの主要ホテルには、24時間体制でサービスしているところも少なくない。 ルームサービスは部屋から出たくないとき、体調がよくないときなど、大変便利なシステムだ。
ちなみに、このルームサービスは近代ホテルの革命王といわれるＥ・Ｍ・Ｓが初めて導入したものとされている。 では、これまでのホテル内レストランのどこが悪かったのか、具体的にあげてみよう。
かつては、一流ホテルにはそれなりの高級レストランが必要だから、たとえ赤字でもかまわないという″レストラン必要悪説″的な考え方が、ホテル業界ではまかり通っていた。

しかし、はじめからそうした考えでレストランを導入したわけではなく、結果的に儲からなくなってしまったことへの言い訳という側面が強い。
日本のホテル産業は、当初″高度経済成長の申し子″のような存在だったので、交際費で飲み食いする法人客を主な客層とする高価格構造が根付いてしまった。

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